Wagyu bedeuted übersetzt auf Deutsch: japanisches Rind 

(Foto von einer Herde)

In Japan ist das Wagyu Rind weit verbreitet. Eine internationale Delikatesse ist das Kobe-Fleisch. Das ist Wagyu Fleisch, welches von der Region Kobe stammt. Aehnlich wie Champagner. Das ist Schaumwein, welcher von der Region Champagne stammt.Das Wagyu-Fleisch ist vorallem bekannt für die starke Marmorierung. Das intramuskuläre Fett.

Wagyu-Fleisch ist das Premium Protein schlechthin. Das Fett ist reich an ungesättigten Omega Fettsäuren. Wagyu-Fleisch ist sehr schmackhaft und zart. Eine Delikatesse. Wagyu Rinder werden in Japan nicht massiert. Und schon gar nicht mit Bier eingerieben. Das sind nur «Räubergeschickten».Früher waren Wagyu Kühe in Japan lediglich zum Ziehen von Wagen eingesetzt worden. Deshalb ist auch der vordere Teil dieser Kühe sehr ausgeprägt. Es gibt in Japan verschiedene Regionen, in welchen unterschiedliche Unterrassen gehalten werden. Tajima für starke Marmorierung usw. In den 90er Jahren wurden rund 200 Wagyu-Kühe von Japan in die USA exportiert. Von diesen 200 Tieren (davon 25 Bullen) stammt die ganze Zucht ausserhalb von Japan. Denn danach hat Japan keine Exporte von lebendigen Tieren, Embryos oder Samen zugelassen. Eine komplette Dokumentation dieser Exporte finden sie hier.